Повар Вячеслав Александрович
Возраст:
47 лет (1978-01-14)
Национальность: Русский
Где постоянно прописан: Россия
Проживание в Москве: г. Одинцово
Дополнительно:
Наличие водительских прав.
Национальность: Русский
Где постоянно прописан: Россия
Проживание в Москве: г. Одинцово
Дополнительно:
Наличие водительских прав.
Умения:
Работа с поставщиками, Проведение инвентаризаций, Учет остатков, технологические карты, Технологии производства блюд, Чистоплотность, Дружелюбность, Горячий цех, Ответственное хранение, Управление производством, Холодный цех, Санитарный контроль, Управление производственным персоналом, Оперативный поиск информации в сети Интернет, Домашняя кухня, Европейская кухня, Опрятность, Способность быстро обучаться, Навыки работы с первичной документацией, Электронная почта, Умение работать в условиях многозадачности, Умение планировать, Технология производства, Ответственность и пунктуальность, Стабильность, Способность обучать других, Сосредоточенность, Творческое мышление, Приготовление блюд, Пунктуальность
Навыки: Общий стаж работы с 1997 года по настоящее время. Имею опыт работы в известных ресторанах Москвы. «Пушкин», «Ярь», «Пожарский». Большой опыт в русской‚ европейской‚ мясной, средиземноморской, итальянской, паназиатской и японской (частично) кухнях. Знаком с диетическим питанием.Практическая проработка и внедрение в меню новых собственных блюд. Открытие ресторана с нулевого цикла. Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Следование модным кулинарным тенденциям. Учёт. Технологическая нормативная документация. Корпоративное питание. Vip-обслуживание. Специалист по приготовлению дикого мяса, приготовление блюд су вид, обладаю навыками работы с хоспером, тандыром, коптильней. Имею опыт работы с иностранными и российскими шеф-поварами: Сиррил Босвиль - Франция, Хуан Карлос Рубио - Испания, Мэтью Куппер - Англия, Константин Ивлев, Максим Тарусин, Кирилл Зебрин. Имею опыт работы в гостиницах. ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА Умение работать в команде. Легко нахожу общий язык в любом коллективе. Творческий подход к поставленным задачам. Стрессоустойчив‚ коммуникабелен. Уверен в своих силах и стремлюсь к поставленным задачам, целеустремленность. Отличные организаторские способности. Умение организовать в короткие сроки любое производство и принимать правильное решение в кротчайшие сроки. Настоящий профессионал. Активная жизненная позиция‚ умение работать на результат‚ широкий кругозор‚ развитые аналитические способности. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации. Цель: Поиск позиций соответствующий знаниям и опыту работы, дающей возможность профессионального роста.
Курсы, доп. образование: Повышение квалификации: РГГУ — Управление (РГГУ, 2013) Курсы повышения квалификации — Повар 5 разряда (Мкк, 1997) ГПТУ 11 — Повар (ГПТУ 11, 1996)
Семейное положение Не в браке
Навыки: Общий стаж работы с 1997 года по настоящее время. Имею опыт работы в известных ресторанах Москвы. «Пушкин», «Ярь», «Пожарский». Большой опыт в русской‚ европейской‚ мясной, средиземноморской, итальянской, паназиатской и японской (частично) кухнях. Знаком с диетическим питанием.Практическая проработка и внедрение в меню новых собственных блюд. Открытие ресторана с нулевого цикла. Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Следование модным кулинарным тенденциям. Учёт. Технологическая нормативная документация. Корпоративное питание. Vip-обслуживание. Специалист по приготовлению дикого мяса, приготовление блюд су вид, обладаю навыками работы с хоспером, тандыром, коптильней. Имею опыт работы с иностранными и российскими шеф-поварами: Сиррил Босвиль - Франция, Хуан Карлос Рубио - Испания, Мэтью Куппер - Англия, Константин Ивлев, Максим Тарусин, Кирилл Зебрин. Имею опыт работы в гостиницах. ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА Умение работать в команде. Легко нахожу общий язык в любом коллективе. Творческий подход к поставленным задачам. Стрессоустойчив‚ коммуникабелен. Уверен в своих силах и стремлюсь к поставленным задачам, целеустремленность. Отличные организаторские способности. Умение организовать в короткие сроки любое производство и принимать правильное решение в кротчайшие сроки. Настоящий профессионал. Активная жизненная позиция‚ умение работать на результат‚ широкий кругозор‚ развитые аналитические способности. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации. Цель: Поиск позиций соответствующий знаниям и опыту работы, дающей возможность профессионального роста.
Курсы, доп. образование: Повышение квалификации: РГГУ — Управление (РГГУ, 2013) Курсы повышения квалификации — Повар 5 разряда (Мкк, 1997) ГПТУ 11 — Повар (ГПТУ 11, 1996)
Семейное положение Не в браке
| Образование |
|---|
| Опыт работы в семье |
|---|
|
2020 — 2022 (2 года).
Семейный повар vip газпром..
Жуковка (Московская область).
Составление меню с учетом пожеланий семьи. Закупка продуктов (рынки, магазины). Маркировка, сроки хранения, товарное соседство, финансовая отчетность. Приготовление блюд для семьи. (Двое взрослых + 1 ребёнок 2 года.) + обслуживающий персонал от двух до пяти человек. Небольшие семейные праздники. Сервировка. Уборка кухни. Рекомендации по требованию. |
|
2019 — 2020 (1 год).
Повар в семье..
Одинцово.
Приготовление обедов, ужинов для семьи из 4-Х человек ( из них двое детей). Частичная занятость. 4-5 раза в неделю. Рекомендации по требованию. |
|
2018 — 2019 (1 год).
Повар в семье, личный повар..
Одинцово.
Составление меню на неделю. Закупка продуктов (рынки, магазины). Маркировка, сроки хранения, товарное соседство. Приготовление блюд для семьи. (Трое взрослых + четверо детей). + обслуживающий персонал от пяти до семи человек. Небольшие семейные праздники. Сервировка. Уборка кухни. Сопровождение семьи за границу. Рекомендации по требованию. |
|
2014 — 2017 (3 года).
Семейный повар..
Одинцово.
Приготовление блюд для семьи. Трое взрослых + один ребенок. Завтраки,обеды, ужины. Обслуживание приемов, праздников и. т. д. Закупка продуктов, отчётность. Составление меню. Рекомендации по требованию. |
| Иные места работы |
|---|
|
2018 — 2019 (1 год).
Одинцово.
Дом ПЖКИЗ «Калчуга» Усово.
Повар в семье, личный повар.
Обязанности: Составление меню на неделю. Закупка продуктов (рынки, магазины). Маркировка, сроки хранения, товарное соседство. Приготовление блюд для семьи. (Трое взрослых + четверо детей). + обслуживающий персонал от пяти до семи человек. Небольшие семейные праздники. Сервировка. Уборка кухни. Сопровождение семьи за границу. |
|
2017 — 2018 (1 год).
Москва.
Ресторан "Ulysses Pub".
Шеф повар.
Обязанности: Открытие ресторана с 0. Закупка оборудования и инвентаря. Разработка меню под концепцию ресторана, работа с поставщиками, набор и обучение персонала. Ротация персонала кухни. Отчетность. Снятие остатков, планирование заказа продуктов. Входящий и исходящий контроль. Технологические и калькуляционные карты. Работа с бухгалтер-калькулятором. |
|
2017 — 2018 (1 год).
Москва.
Ресторан "Ulysses Pub".
Шеф повар.
Обязанности: Открытие ресторана с 0. Закупка оборудования и инвентаря. Разработка меню под концепцию ресторана, работа с поставщиками, набор и обучение персонала. Ротация персонала кухни. Отчетность. Снятие остатков, планирование заказа продуктов. Входящий и исходящий контроль. Технологические и калькуляционные карты. Работа с бухгалтер-калькулятором. |
|
2012 — 2014 (2 года).
Москва.
Ресторан " Пивная 01 ".
Шеф-повар.
Обязанности: Двухуровневый ресторанный комплекс расположен в центре Москвы. Состоит из двух залов на 100 и 150 посадочных мест, в летний сезон веранда на 100-150 посадочных мест. Интерьер ресторана выполнен в стиле пожарной части. Кухня европейская, русская, мясная, пивная, авторская. Должностные обязанности и достижения: Адаптация блюд европейской, а также разных национальных под формат заведения. Сезонное обновление меню, ведение отчётной документации, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, банкеты. В подчинение 16 человек. |
|
2012 — 2014 (2 года).
Москва.
Ресторан " Пивная 01 ".
Шеф-повар.
Обязанности: Двухуровневый ресторанный комплекс расположен в центре Москвы. Состоит из двух залов на 100 и 150 посадочных мест, в летний сезон веранда на 100-150 посадочных мест. Интерьер ресторана выполнен в стиле пожарной части. Кухня европейская, русская, мясная, пивная, авторская. Должностные обязанности и достижения: Адаптация блюд европейской, а также разных национальных под формат заведения. Сезонное обновление меню, ведение отчётной документации, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, банкеты. В подчинение 16 человек. |
|
2010 — 2012 (2 года).
Кострома.
Эко отель "Романов лес".
Шеф-повар.
Обязанности: Общая площадь отеля 22га.- один из самых крупных отелей г. Кострома. На территории расположен ресторан и гриль бар с летней верандой, банный комплекс, ночной клуб и SPA центр, гостиница. Ресторан рассчитан на 130-150 посадочных мест, гриль бар + летняя веранда на 50-70 посадочных мест. Кухня европейская, средиземноморская, русская, вегетарианская, диетическая. Разработка меню для ресторана, гостиницы и гриль бара, внедрение низкокалорийного меню для SPA центра. Ведение отчётной документации, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, банкеты, фуршеты. Сезонное обновление меню. В подчинение 10 человек. |
|
2010 — 2012 (2 года).
Кострома.
Эко отель "Романов лес".
Шеф-повар.
Обязанности: Общая площадь отеля 22га.- один из самых крупных отелей г. Кострома. На территории расположен ресторан и гриль бар с летней верандой, банный комплекс, ночной клуб и SPA центр, гостиница. Ресторан рассчитан на 130-150 посадочных мест, гриль бар + летняя веранда на 50-70 посадочных мест. Кухня европейская, средиземноморская, русская, вегетарианская, диетическая. Разработка меню для ресторана, гостиницы и гриль бара, внедрение низкокалорийного меню для SPA центра. Ведение отчётной документации, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, банкеты, фуршеты. Сезонное обновление меню. В подчинение 10 человек. |
|
2010 — 2010 (менее года).
Москва.
Ресторан "Твербуль" и кафе кондитерская “Бублик.
Су-шеф.
Обязанности: Двухуровневый ресторанный комплекс Ксении Собчак, ( Ginza Project) расположен в центре Москвы в старинном особняке. На первом уровне расположено кафе кондитерская " Бублик ", на втором ресторан " Твербуль" с тремя залами и караоке - бар " Мелодия". В летний период работают две открытых веранды. Кухня европейская, итальянская, русская, мясная с авторским уклоном. Должностные обязанности и достижения: Знание европейской, авторской, русской, мясной кухни. обучение персонала, контроль качества блюд, инвентаризация, анализирование заказа продуктов организация работы кухни, банкеты, фуршеты, свадьбы, корпоративные вечеринки. В подчинение 12 человек. |
|
2010 — 2010 (менее года).
Москва.
Ресторан "Твербуль" и кафе кондитерская “Бублик.
Су-шеф.
Обязанности: Двухуровневый ресторанный комплекс Ксении Собчак, ( Ginza Project) расположен в центре Москвы в старинном особняке. На первом уровне расположено кафе кондитерская " Бублик ", на втором ресторан " Твербуль" с тремя залами и караоке - бар " Мелодия". В летний период работают две открытых веранды. Кухня европейская, итальянская, русская, мясная с авторским уклоном. Должностные обязанности и достижения: Знание европейской, авторской, русской, мясной кухни. обучение персонала, контроль качества блюд, инвентаризация, анализирование заказа продуктов организация работы кухни, банкеты, фуршеты, свадьбы, корпоративные вечеринки. В подчинение 12 человек. |
|
2009 — 2010 (1 год).
Москва.
Ресторан " MIXТУРА ".
Шеф-повар.
Обязанности: Интерьер ресторана - это одоновременно ресторан, клуб, бар, банкетный зал, кофейня-кондитерская, развлекательный комплекс, английский паб. Элегантный светлый европейский банкетный зал со сценой, танцполом и VIP-ложами. Двухуровневая chill-out-зона с шатрами и мягкими подушками. Кухня европейская, средиземноморская, авторская, итальянская. Должностные обязанности и достижения: Знание европейской, итальянской кухни. Поиск и обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, составление технологических карт, банкеты, корпоративные вечеринки. Сезонное обновление меню. В подчинение 10 человек |
|
2009 — 2010 (1 год).
Москва.
Ресторан " MIXТУРА ".
Шеф-повар.
Обязанности: Интерьер ресторана - это одоновременно ресторан, клуб, бар, банкетный зал, кофейня-кондитерская, развлекательный комплекс, английский паб. Элегантный светлый европейский банкетный зал со сценой, танцполом и VIP-ложами. Двухуровневая chill-out-зона с шатрами и мягкими подушками. Кухня европейская, средиземноморская, авторская, итальянская. Должностные обязанности и достижения: Знание европейской, итальянской кухни. Поиск и обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, составление технологических карт, банкеты, корпоративные вечеринки. Сезонное обновление меню. В подчинение 10 человек |
|
2007 — 2009 (2 года).
Москва.
Гостиный двор Ресторан "Булка".
Су-шеф.
Обязанности: Ресторан расположен в центре Москвы и состоит из трех залов на 30,50 и 70 посадочных мест. Кухня европейская, русская. Должностные обязанности и достижения: Знание европейской кухни. Проработка новых блюд, обновление меню, составление технологических карт. Обучение поваров. Контроль качества отдачи блюд. Учёт и контроль расхода продуктов, работа с поставщиками. Подбор продуктов по ценовой политике, составление заявок на приобретение необходимых продовольственных товаров. Осуществление контроля над ассортиментом, качеством, количеством. Проведение инвентаризации, банкеты, фуршеты, свадьбы, кейтеринг. В подчинение 8 человек. |
|
2007 — 2009 (2 года).
Москва.
Гостиный двор Ресторан "Булка".
Су-шеф.
Обязанности: Ресторан расположен в центре Москвы и состоит из трех залов на 30,50 и 70 посадочных мест. Кухня европейская, русская. Должностные обязанности и достижения: Знание европейской кухни. Проработка новых блюд, обновление меню, составление технологических карт. Обучение поваров. Контроль качества отдачи блюд. Учёт и контроль расхода продуктов, работа с поставщиками. Подбор продуктов по ценовой политике, составление заявок на приобретение необходимых продовольственных товаров. Осуществление контроля над ассортиментом, качеством, количеством. Проведение инвентаризации, банкеты, фуршеты, свадьбы, кейтеринг. В подчинение 8 человек. |
|
2004 — 2007 (3 года).
Москва.
Ресторан "Бир-Хаус".
Су-шеф.
Обязанности: Ресторан расположен в центре Москвы, состоит из двух залов на 70 и 50 посадочных мест. Кухня: немецко - австрийская с элементами европейской. Должностные обязанности и достижения. Проведение инвентаризаций. Знание немецко-австрийской кухни. Контроль качества отдачи блюд, заказ продуктов,, банкеты, фуршеты. В подчинении 15 человек. |
|
2004 — 2007 (3 года).
Москва.
Ресторан "Бир-Хаус".
Су-шеф.
Обязанности: Ресторан расположен в центре Москвы, состоит из двух залов на 70 и 50 посадочных мест. Кухня: немецко - австрийская с элементами европейской. Должностные обязанности и достижения. Проведение инвентаризаций. Знание немецко-австрийской кухни. Контроль качества отдачи блюд, заказ продуктов,, банкеты, фуршеты. В подчинении 15 человек. |
|
2003 — 2004 (1 год).
Москва.
Ресторан "Бир-Хаус".
Повар.
Обязанности: Должностные обязанности и достижения: Приготовление горячих блюд, оформление банкетных блюд. |
|
2003 — 2004 (1 год).
Москва.
Ресторан "Бир-Хаус".
Повар.
Обязанности: Должностные обязанности и достижения: Приготовление горячих блюд, оформление банкетных блюд. |
|
2001 — 2003 (2 года).
Москва.
Ресторан “ Пекинская утка” и кафе “ Готти”.
Повар.
Обязанности: Двухуровневый ресторан расположен в центре Москвы. На первом этаже расположено венское кафе " Готти " на 60 посадочных мест. На втором китайский ресторан " Пекинская утка". Должностные обязанности и достижения: Приготовление горячих блюд. |
|
2001 — 2003 (2 года).
Москва.
Ресторан “ Пекинская утка” и кафе “ Готти”.
Повар.
Обязанности: Двухуровневый ресторан расположен в центре Москвы. На первом этаже расположено венское кафе " Готти " на 60 посадочных мест. На втором китайский ресторан " Пекинская утка". Должностные обязанности и достижения: Приготовление горячих блюд. |
Ваше мнение о сайте?
Отправить
оплата доступа к контактам
Выберите тарифный план
7 дней:
990 р.
30 дней:2 990 р.
Нет времени?
Ищете работу?
